佛山铁锅是一种传统的中国烹饪工具,它可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一个常见的佛山铁锅使用方法的简要步骤:
步骤:
准备食材:根据你想要制作的菜肴选择适量的食材,例如蔬菜、肉类、海鲜等。
铁锅预热:将佛山铁锅放在炉灶上,逐渐加热。铁锅升温较慢,需要耐心等待,确保整个锅面都受热均匀。
加入油:当铁锅达到适当温度时,加入适量的食用油,可以均匀涂抹在锅底和侧壁上。
炒煮食材:将准备好的食材依次加入铁锅中,根据不同食材的特性,掌握好烹饪时间和火候,炒煮至食材熟透即可。
调味品:根据个人口味和菜肴的需要,适当添加盐、酱油、糖、味精等调味品,搅拌均匀。
出锅装盘:将炒熟的菜肴倒入盘中,即可享用。
需要注意的是,佛山铁锅在使用前和使用后都需要进行特殊的保养:
在使用前:第一次使用时,需先用清水漂洗,待铁锅完全干燥后,在锅面涂抹一层食用油,放在火上加热片刻,使其呈现黑色。
在使用后:使用后要及时清理食物残渣,避免生锈。如果食物附着较多,可用温水和软布轻轻擦拭,不使用洗洁精或金属刷。
以上是佛山铁锅的基本使用方法,希望对你有所帮助。记得根据具体的菜肴和食材特性调整火候和烹饪时间,享受美食的同时也要注意安全。
裁圆打钢印大锤裁料,截下锅的形状,并在把手上打上臻三环的标志
做把手(历经3道火)第一道火 把子卷边第二道火 把手圈圆第三道火 把手锅体融合
打底(1道火)打出一个初步的锅底形状
操勺(历经5道火)操勺很关键,三年以上的师傅才能操勺,打造出一个完美的锅型。
拿弯(1道火)把手和锅体的弧度决定用着是否顺手,拿弯也很关键。
馏火(1道火)铁只有经过不断的锻打,才可以让铁更纯,铁中的碳经过在高温下的锻打,与空气接触形成co,再反过来给铁形成一层保护层。
冷锻冷锻过去称为打冷子,也称冷做,分为三步,冷锻用的时间是最久的,可以说精工细磨。(1) 抠贴皮(2) 打荒(最累的一步)(3) 来回四遍冷
光亮光亮也称打锤花,也是锅底的最后一个步骤,用最小的圆锤把锅底打的光滑,无丝毫凸凹不平。
剪沿剪沿也称锅沿找平,将画出来的锅沿线以外的部分剪掉。
精修打磨
开锅最传统的开锅方法,200-300度的高温下,将铁锅烧蓝,用植物油均匀擦一遍。