干锅主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是德阳。在2000年开始由绵阳开始流行，并逐渐风靡全国。大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味；
还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。
1，鸡肉干锅，是以鸡肉为主料，配以木耳、豆皮、花椒等食材，烹制后口感鲜美，营养丰富。
2，牛肉干锅，是以牛肉为主料，加入土豆、青椒等蔬菜，调味后烧制成的一道美食，富有营养又美味。
3，羊肉干锅，是以羊肉为主要食材，常加入豆皮、豆腐等配菜烹制而成，口感香辣浓郁，营养价值高。
4，藕干锅，是以鲜藕为主料，通常加入烤肠、口蘑、青椒等配料，烹制后香糯可口，味道独特，且有很高的营养价值。
