首先将排骨焯水去腥，备用。南瓜苗洗净后切段备用。
锅内倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，下入焯水后的排骨煸炒至变色。
加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、豆瓣酱调味，倒入足够多的清水，烧开后转小火焖煮30分钟，直至排骨熟烂。
最后加入切好的南瓜苗段，煮约5分钟即可。可根据个人口味加入适量辣椒粉或花椒提味。香浓的排骨和清甜的南瓜苗融合在一起，营养又美味。
排骨焖南瓜苗一般分两步：
一是把排骨洗净操水后炖基本熟。
二是把南瓜苗去皮后切扁条块。
然后把南瓜苗放入基本熟的排骨(汤)中，焖熟，按自己口味调好咸淡，就可以吃啦。
