用料；青蚕豆650克，蒜薹50克.
调料；油，盐，料酒，，葱，蒜。
做法；1.青蚕豆去壳，最好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，最好就是现剥现炒。
2.青蚕豆的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，最好去掉。然后漂净。
3.蒜薹洗净切段，准备好葱，蒜，
4.锅里油热，油要比平常炒菜多些，放入蒜片葱白爆香，然后放入青蚕豆，
5.大火，煸炒至转色，
6.放入蒜薹，淋些料酒，这个是“素菜荤做”，料酒可以增香。
7.加些盐，煸炒匀，
8.沿着锅边淋些温水，盖上锅盖，焖煮3分钟
9.撒些葱花，煸炒匀即可盛出。
酥脆蚕豆的做法步骤
1 干蚕豆凉水泡发
2 控干水
3 冷油下锅把蚕豆炸制金黄关火
4 然后继续在油里浸泡数分钟，漏勺滤干油
5 大蒜拍碎
6 西红柿切碎
7 小青椒切碎
8 热油下锅翻炒大蒜、西红柿、辣椒成酱汁
9 炸好的蚕豆拌入辣椒酱中即可~
10 开动！
