原料：猪肘、油菜、香菇(鲜)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、盐、味精
做法：
1、将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。
2、葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
3、 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
主料：
肘子一个
辅料：
葱一棵
姜几片
调料：
老抽一勺
生抽三勺
糖一勺
盐适量
植物油适量
花椒适量
八角适量
肉蔻一个
白酒两勺
做法：
1. 肘子洗净，冷水放入锅中。
2. 烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。
3. 葱切小段，姜切片。
4. 锅中放入适量植物油，放入肘子。
5. 加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。
6. 倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。
7. 放入适量热水。
8. 放入适量盐。
9. 按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。
10. 把肘子和汤倒入炒锅。
11. 汤汁粘稠，关火出锅。
