月饼是一种传统的中国糕点，通常不会加入碱作为原料。月饼的主要成分包括面粉、油脂、糖和各种馅料，如豆沙、莲蓉、核桃等。面粉是月饼的主要原料，它通常不含碱。碱水在中国烹饪中常用于制作一些特定的面食，如碱水面皮和碱水饺子皮，但不是月饼的常见成分。因此，一般情况下，月饼里不会含有碱。
一般情况下，传统的月饼食谱中是没有加入碱的。传统月饼的主要原料有面粉、白芝麻、瓜子仁、核桃仁、莲蓉、豆沙等，其中都没有添加碱。
然而，一些地方或特殊品种的月饼食谱可能会有所不同。例如，有些地方制作广式月饼时会加入一种叫做碱水的溶液，以增加月饼皮的脆度。而一些现代创新的月饼制作方法中可能会使用碱性调味料或化学添加剂。总之，具体是否含有碱还是要看具体月饼的制作方法和品种。
