发豆芽有酸味怎么办（自己发豆芽臭了怎么补救）

发豆芽有酸味，可能是因为长时间没有换水，导致豆子内的物质发酵、发酸。建议勤换水，保持豆子处于一个干净、干燥的环境中，这样会减少豆子发酸的可能性。

豆芽变酸并不一定意味着坏掉了。

因为豆芽在生长过程中，当接触空气和光线时会产生有机酸，如乳酸、苹果酸等，造成口感变酸。

但这并不代表豆芽已经腐烂变质了。

豆芽酸变的同时，也会释放出一些有利于人体消化的有益物质，如植物酵素、维生素等。

因此，如果豆芽在变酸的情况下没有明显的腐烂，是可以继续食用的，但一定要注意卫生问题，避免细菌污染。