计量加油枪的构造和工作原理如下：
加油枪主要由枪身、控制阀和计量装置三部分组成。加油枪内部有一个控制阀，可以控制油液的流量和方向。当加油员将加油枪插入车辆油箱口后，控制阀会被打开。这时，加油机内的燃油就开始通过加油枪进入车辆油箱。加油枪内还有一个计量装置，可以测量出加油的数量。计量装置一般采用机械式或电子式计量，机械式计量的原理是通过针和表盘来显示加油的数量。当油箱加满后，加油枪会自动跳枪，这是为了避免燃油溢出。利用油箱内部的燃油和蒸汽的物理特性，控制阀会自动关闭，使得加油枪自动跳出，防止燃油溢出造成安全隐患。
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