冬天自制鱼蛋白用什么发酵菌发（鱼蛋白发酵剂制作过程要打氧）

苏打粉：苏打粉是一种碱性发酵剂，可以迅速释放二氧化碳并产生气泡。它常用于鱼蛋白等面点食品中，能够使其体积膨松、口感松软。  泡打粉：泡打粉是一种酸性发酵剂，与苏打粉一起使用可以产生二氧化碳气泡。它在发酵过程中可以为鱼蛋白提供口感绵软和松蓬的效果