元葱馅饺子的做法如下：
准备好肉馅和元葱，将元葱擦成细丝，再用刀剁碎，不用挤洋葱汁，肉馅没打水，有汁好吃。
将元葱碎放入肉馅中，加入老抽和花椒面拌匀。
加入适量花生油拌匀，再放入盐拌匀。
将面粉加一半量左右的水揉成面团，醒15分钟左右。
揉搓成长条，切剂子。
摁扁。
擀皮。
四指弯曲，放上饺子皮，加馅，用双手的食指和拇指捏紧挤压，一个大圆肚饺子就出来了。
如果包的多了可以放冷冻室保存，尽快吃完。
水开后下饺子，用铲子轻轻转水，饺子就跟着滚动了。开锅后点凉水，开三次点三次，最后关火焖两分钟出锅。
注意事项：
元葱会辣眼，可以提前放冷藏室再拿出来用，辣的程度轻一些。
煮饺子时水要开，不要让饺子粘在一起。
煮好的饺子要轻轻捞出，以免破损。
