青头仔是豌豆尖。
豌豆尖又称豌豆须、豌豆苗，豌豆头，是指豌豆的幼苗，豌豆头又因嫩的梢部极柔嫩，人们喜爱摘食用，因此豌豆头也称为豌豆尖。豌豆尖在采摘季节上分春播和夏播，其采摘时即各不同。
青头仔这个名字应该是当地的俗称，可能源自于其嫩绿的颜色和娇小的植株形态。
青头仔是一种常见的蔬菜，也称为芥菜心、芥蓝心等。它的外形与芥菜相似，但比芥菜更嫩，口感更为清脆。青头仔的颜色为淡绿色或浅黄绿色，叶子较小，但非常嫩，口感清脆爽口，味道微苦微辣，非常适合烹饪炒菜或者凉拌。
青头仔含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，具有清热解毒、利尿消肿、促进消化等功效。在中国南方，青头仔常被用来烹制各种菜肴，如炒菜、凉拌、煮汤等。同时，它也是一种非常适合减肥人士食用的蔬菜，因为它热量低、营养丰富、口感清爽，能够满足人体对营养的需求，同时又不会让人摄入过多的热量。
