1.大蒜切末，小葱切段状备用，茄子洗净切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；
2.锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子，翻炒至变软后，放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺，继续翻炒一分钟。
茄子是一种非常多样化的食材，可以用来做很多美味的菜肴。下面是一种简单而好吃的茄子做法：
红烧茄子：
材料：
- 2个茄子，切成块状
- 2汤匙食用油
- 2颗大蒜，切碎
- 1块姜，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 1杯清汤或水
- 适量香葱，切碎
- 适量花椒粉（可选）
步骤：
1. 在一个大平底锅中，加热食用油。将茄子块煎至两面金黄。
2. 将蒜末和姜末加入锅中，炒香。
3. 在一个小碗中，混合酱油、糖和盐，然后加入锅中。搅拌均匀。
4. 慢慢加入清汤或水，不断搅拌，直到茄子均匀受汁。
5. 盖上锅盖，转小火炖煮5-8分钟，直到茄子变得软烂，汤汁稍微浓稠一些。
6. 最后，撒上香葱碎和花椒粉作为装饰即可。
这样做出来的红烧茄子色香味俱佳，可以搭配米饭或面条一起享用。
