【干锅茶树菇】
第一步：准备食材
洗净的茶树菇200克，五花肉一小块切成薄片，蒜苗一根切成小段，线椒几根斜刀切成片，红椒一片切成宽条。大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，放在同一个盆中备用。洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底。
第二步：焯水
锅内烧水，冷水放入茶树菇，焯水1分钟倒出，用清水冲洗干净控水备用。
第三步：烹炒
把锅烧热，倒入油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不容易粘锅。倒入切好的肉片，煸炒出油脂， 肉片炒香后，倒入控过水分的茶树菇，颠锅翻炒几下，放入葱姜炒出香味，加入干锅酱20克， 慢慢炒出酱料红油，保持中火炒2分钟左右，让茶树菇吸收料汁入味。
再放入青红椒翻炒均匀，倒入蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生、即可出锅。
茶树菇滑鸡煲仔饭做法：
食材清单加入采购清单
主料：
大米2杯红薯1个辅料：茶树菇滑鸡适量清水适量葱花适量
烹饪步骤
步骤1
煮好茶树菇滑鸡 盛起备用，大米洗干净，放进砂锅，加入水里，水量用食指垂直插进去，水位刚好到第一个指节即可，把削皮切丁的红薯铺在上面；
步骤2
开中大火煮饭，饭煮开后转小火，慢火焗至出现'虾眼'时开盖；
步骤3
放入茶树菇鸡块，盖上锅盖慢火焗至听见里面发出哩哩啦啦的声音时要戴上手袜，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热，饭熟后关火；
最后一步
稍为焗5分钟后，淋入煮茶树菇鸡块的酱汁，撒上葱花即可。（想吃锅巴的话，就在听见哩哩啦啦的声音时，沿着锅边淋入油，开中火煮1~2分钟，就会出现香脆的锅巴）。
