1. 把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。
2. 混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。
3. 豆腐和金针菇切小块，混合。
4. 加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。
5. 加入油，香油，盐，辣椒油调味。
6. 饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。
7. 静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。
8. 用烙饼器摊开。
9. 如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。
10. 一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。
11. 在饼上倒上调好的馅，摊匀。
12. 盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。
13. 烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。
14. 再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。
15. 再放上带菜的煎饼。
16. 叠起来，完成。
煎饼和面：中筋面粉100g，玉米面40g，水230g
1、中筋面粉放入盆中。
2、加入玉米面。
3、加水调成煎饼面糊。
材料
虾皮，味积鲜调馅，鸡精，盐，韭菜末，精肉
做法
1.韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅。
2.自发面粉和面团醒15分钟。
3.两块均等面饼，其中一块摊上馅。
4.另一块合在上面四周捏紧。
5.入刷油平底锅小火煎成金黄色即可。
