用料:
鸭头 7只
姜片 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
香叶 适量
八角 适量
香菜 适量
火锅底料 半包
葱 半根
小茴香 适量
桂皮 一块
盐 5克
干锅鸭头的做法步骤:
步骤 1 准备好料包，也可以去超市买现成的料包，里面调料特别全。
步骤 2 买好的鸭头化开，然后从中间对半切开，把鼻孔肠道都清洗干净，一定要仔细用水冲洗，然后过水，水里放料酒，葱，过水洗干净控水。
步骤 3 锅里多放一点油，小火把火锅底料炒出红油。
步骤 4 把鸭头放进锅里翻炒，放料酒，生抽，蚝油，少许盐，老抽，少许冰糖，翻炒均匀。
步骤 5 翻炒均匀后倒入水，水没过鸭头即可。把调料包放进去一起煮。中小火炖，大概1个小时左右，煮至肉烂，大火收汤，摆盘即可。
步骤 6 摆盘，把切好的干辣椒和麻椒放在鸭头上，锅里多到一点油，油热淋在辣椒上，放点香菜装饰。完成。
1、鸭头对半切
2、锅中放油，加入干辣椒，麻椒，小茴香，孜然，香叶，郫县豆瓣酱
3、翻炒均匀，倒入鸭头，翻炒均匀
4、加入生抽，盐，白砂糖，水 ，翻炒均匀
