主料2人份
牛肉200克
洋葱5克
土豆150克
红椒5克
辅料
黑椒烤肉酱50克 高汤100毫升 黑胡椒碎20克 精盐5克 鸡精5克 淀粉5克 白糖5克 白胡椒粉5克
步骤1
准备食材：牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱
步骤2
土豆切成宽0.5厘米、长4厘米的粗条
步骤3
泡去淀粉备用
步骤4
洋葱、红椒切碎
步骤5
牛肉横切成片
步骤6
放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀，腌制10分钟
步骤7
锅内放足够的油
步骤8
7成热时放入土豆条炸
步骤9
炸熟即可捞出
步骤10
留底油，旺火放入牛肉片
步骤11
翻炒变白，加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味，盛出
步骤12
下面三个土豆条，中间放牛肉，最上面再摆上3个土豆条，成栅栏状
步骤13
黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁
步骤14
淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可
椒香牛肉
原料:熟牛肉400克 保鲜青花椒20克 鲜花椒油8克 姜片、葱节、精盐、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鲜汤、红油各适量 熟菜油1000克(约耗80克)
制法:
1.选用筋络少的熟牛肉，切成长约5厘米、粗约0.7厘米的条，加入适量精盐、白酒渍味。
2.净锅上火，注入菜油烧至五六成热，放入牛肉条炸至色泽褐红且酥香时，倒出沥油。
3.锅留少许底油，放入姜片、葱节、保鲜青花椒炒香，掺入适量牛肉汤，下入炸好的牛肉条，调入精盐、白糖、味精，烧沸后改小火慢慢收汁，待水分将干时起锅，拣去姜片、葱节及鲜青花椒，最后淋入红油和鲜花椒油，撒入熟芝麻即成。
特点:此菜突出的是鲜青花椒的鲜麻风味。
