炸大虾是一道非常受欢迎的美食，下面介绍一下它的做法。
材料：大虾、盐、鸡蛋、面粉、面包屑、油、葱末。
做法：
1.将大虾洗净，用刀在虾背切上一个“口袋”。
2.把切好的大虾加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。
3.在面粉中加入适量的盐和水，搅拌均匀。
4.将虾裹上面粉，再卷上面包屑。
5.把炸锅加热，放入适量的油，等油升温后将虾放入锅中炸制。
6.待虾呈金黄色时，捞起沥干油。
7.在锅中留适量的油，加入葱末炒至香味出来，再倒入炸好的大虾，翻炒均匀。
8.最后将炸好的大虾装盘即可。
炸大虾的做法一般有多种，以下是其中一种常见的做法：炸大虾是一道比较简单的家常菜。
首先，炸大虾所需材料简单易得，如面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉等；其次，炸大虾的制作过程简单，只需要将虾进行腌制、裹粉、炸制即可；最后，炸大虾口感鲜美，曾是家庭聚餐、酒席上常见的一道菜肴，深受大众的喜爱。
虽然炸大虾的制作方法较为简单，但制作时需要注意以下要点：1.虾的选择需新鲜，去除虾线及虾壳，最好切开去尾巴内膜，有利于腌制入味；2.面粉和鸡蛋的比例要掌握好，太多会导致炸出来的大虾不脆不香，太少会导致虾的表面无法裹上粉糊；3.油温要适中，过低会造成大虾油腻不脆，过高会导致表皮焦黑而内部未熟；4.油炸后的大虾需挂在炸的铁勺上晾干油份，这样可以使大虾更加香脆美味。
