①、把一小块猪瘦肉洗净，切成片。
②、把猪肉放入碗中，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺凉水，一点点花椒粉，抓拌均匀。再加入一小勺花生油抓拌均匀，锁住水分，同时防止下锅以后粘连。经过这样处理的猪肉炒出来不柴不硬，口感非常滑嫩。花椒粉也可以用五香粉，十三香或者胡椒粉代替，都是起到去腥增香的作用，但是千万不要放多，否则调料的味道太重。
③、把三个麻辣椒，一小截葱和一个小米辣，清洗干净。加入小米辣是为了增加颜色，没有也可以不放。
④、把麻辣椒去蒂去籽，先切成宽条，再斜刀切成菱形片。把葱切成葱花。把小米辣切成小圈。
⑤、准备一个料汁：碗中加入两大勺凉水，一大勺生抽，半小勺盐，半小勺鸡精和一小勺白糖，搅拌均匀。
⑥、准备一个水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，三大勺凉水，搅拌均匀。
⑦、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入猪肉，炒至变色。
⑧、下入葱花炒香。
⑨、下入麻辣椒翻炒均匀。
⑩、下入料汁，翻炒均匀。
⑪、下入水淀粉，翻炒均匀。淋入一小勺芝麻香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
炒麻椒的做法,炒麻椒怎么做请看步骤
:1.麻椒洗净用手掰成均匀小块备用
2.猪肉切片备用
3.锅里放油,油热下猪肉,翻炒几下放葱花,蒜瓣,十三香,生抽,蚝油。
