根据自己的喜好，喜欢大的可以少做几个，喜欢小的可以多做几个。
【铁板虾滑】
食材：基围虾 ，料酒，黑胡椒粉，柠檬，蛋清，淀粉，食盐，大蒜，小米椒，辣椒面， 生抽，蚝油，白糖，洋葱，胡萝卜，小葱，烧烤粉。
做法：
1、首先，基围虾买回家之后，放冰箱里面速冻起来，冻上2-3个小时，把虾头揪下来，顺带把虾线也扯出来，再轻松地就把虾壳剥了。加料酒，黑胡椒粉，柠檬汁，抓匀腌制10分钟。
2、把基围虾用绞肉机或者碎肉杯都可以，绞打成虾泥。放进厨师机里，加放一个蛋清，一勺盐，两勺淀粉，多绞打一会，绞打上劲，这样口感才会好。
3、接下炒蒜蓉酱，两头大蒜切碎，锅里油热，倒入蒜末，小米椒，翻炒到大蒜发黄，加入两勺辣椒面炒出香味，加入生抽，蚝油，白糖，翻炒均匀出锅备用。
4、虾泥放进裱花袋里面，锅里多放点油，挤成长条状。煎到两面上色，用剪刀剪成小块出锅备用。
5、用锅里的底油炒香洋葱，胡萝卜，倒入蒜蓉酱，再放入虾滑，撒一点烧烤粉，再放葱花点缀就可以了。
