用料
姜 一些切沫
鸡蛋 1个
生抽 1勺
耗油 1勺
香油 2滴
小葱 若干
香菜 若干
生姜丸子的做法
步骤 1
超市买好的肉沫，除小葱和香菜外，其余按量加入，拌匀。水煮开，借助小勺和手指捏圆丸子下锅，煮熟为止。
步骤 2
汤里加少许盐，出锅，撒上香菜和小葱
将买来的猪瘦肉，用冷水清洗2遍。切成小肉丁最好，备用。
生姜切碎；大葱切碎。
准备两勺（不锈钢勺子）淀粉；鸡蛋一个，用分离器将蛋清分理在一个小碗里。
开始剁大肉，把步骤2的东西依次加入，剁到你感觉肉在手上粘粘的，大概15-20分钟。撒上盐少许，装盘。
依次加入步骤3，开始顺时针搅拌。这步很重要，可以多搅一会儿。
锅中倒入1/3冷水，烧到5成热，不要沸腾，否则丸子易烂；准备一个小碗，倒入食用油少许。
给手上涂抹食用油，多涂点就不会沾手，肉放在涂油的手上，虎口处挤出你想要的大小，另一只手的食指指尖，刮掉放进水里，整个过程，水不能沸腾。
等丸子定型之后（大概5-7分钟），就开大火再煮3分钟关火！
