万州烤鱼是一道具有地方特色的中华美食，其制作方法有很多种，常见的有碳烤和油炸两种。关于哪种方法更好吃，这主要取决于个人口味和喜好。下面简要介绍一下两种制作方法的特点：
1. 碳烤：碳烤万州烤鱼更能保留鱼肉的鲜嫩口感，同时炭火独特的香味会赋予鱼肉更浓郁的烧烤风味。碳烤的过程中，鱼肉表面会形成一层金黄色的焦糖层，增加了口感的层次感。然而，碳烤过程中可能会产生较多的油烟，对健康和环境造成一定影响。
2. 油炸：油炸万州烤鱼可以使鱼肉更加酥脆，口感独特。油炸过程中，鱼肉会吸收更多的油脂，使肉质更加鲜嫩多汁。不过，油炸过程中热量较高，容易导致油脂摄入过多，对健康不利。
总的来说，碳烤和油炸万州烤鱼各有特点，哪一种更好吃取决于您的个人口味和健康考虑。如果您喜欢鲜嫩口感和烧烤风味，可以选择碳烤；如果您喜欢酥脆口感和多汁的肉质，可以选择油炸。当然，也可以尝试两种制作方法，找到自己最喜欢的口味。
自然是碳烤好吃，油炸的太油腻。
