首先用两斤面粉,用五克酵母温水调发和与面粉当中,放两克食用油,然后朝一个方向搅拌,拌匀后,盖上保鲜膜,放置有温度的地方醒发20分钟,过后再醒发一次,最后揉成一个个的小剂子,拌上调好的佐料,葱花把它揉进去,一个个的葱油饼就做好了
用料
葱油饼面团 1颗蛋 20克糖粉 10克油 5克干酵母粉 500 克 低筋面粉
水 240克
葱油内馅 50克葱,切成葱花 50克猪油 5克盐 1/2 茶匙 黑胡椒粉
制作葱油饼 油,适量,煎葱油饼用
做法步骤
步骤 1葱油饼面团 1 将蛋、水、糖、油和干酵母粉放入主锅, 以3分/37°℃/速度3加热。 2 加入低筋面粉,以30秒/速度3混合,再 以揉面/2分30秒揉面,倒入碗内盖上保鲜膜醒发约30-40分钟,清洗主锅并擦干。
步骤 2
葱油肉馅 3 将葱、猪油,盐和黑胡椒粉放入主锅,以20秒/速度3混合,倒入碗中备用。
制作葱油饼 4 将醒发好的面团用擀面杖擀成圆形,可以撒点面粉以免粘手,把制作好的葱油内馅均匀的涂抹在擀好的面皮上,把面皮慢慢地卷起来成长条状,用刮刀棒均匀的切成16份,每个擀成0.5厘米厚的圆形饼。 5 将烤箱预热至180℃。 6 将不粘锅里放入一点油,加热到160℃, 放入葱油饼,煎制两面金黄色,拿出均匀的放在铺有烘焙用纸的烤盘上,放入烤箱以180℃烤8-10分钟,取出趁热享用。