用料
牛肉 200克 大葱 1根 定粉 20克 孜然 3勺（15克） 盐 1小勺（2克） 生抽 1勺 味精或者鸡精 2勺 食用油 30克 辣椒面 15克
做法：
1.将大葱洗净，留葱梗白部分，斜刀切成菱形备用。
2、牛肉切片后清水冲洗几次，将牛肉的血水冲洗干净。
3、牛肉洗净后，放入定粉和少许盐，少许孜然腌制。
4、开始做菜，锅内放入食用油。
5 烧热后放入之前腌制的牛肉翻炒。
6 翻炒到牛肉全部熟后，放入之前切好的大葱。
7 加入盐和生抽爆炒（火要开大），最后加入味精和鸡精，关火装盘。
1、主料：牛肉（瘦）500克。调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。
2、葱、姜洗净后切成末；
3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
6、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
