水煮荠菜丸子是一道传统的中国菜肴，以下是其正确做法：
所需材料：
荠菜 250 克
肉馅 250 克
葱姜适量
盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
水淀粉适量
水适量
步骤：
荠菜洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分备用。
葱姜切末，放入肉馅中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
将荠菜切碎，放入肉馅中，加入适量水淀粉，搅拌均匀。
取适量馅料，用手搓成丸子，放入盘中备用。
锅中加入适量水，大火烧开，放入丸子，煮至丸子浮起，转小火再煮 5 分钟。
加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
注意事项：
煮丸子时要注意火候，不要煮得太久，否则会影响口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋，以增加口感。
希望这个做法能帮到您。
材料：猪肉末200克，荠菜100克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，鸡蛋1个，淀粉适量，清水适量。
步骤：
1. 首先将荠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 猪肉末中加入切好的姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
3. 搅拌好的猪肉末再用手揉搓几下，使其更加上劲。
4. 将焯好水的荠菜加入猪肉末中，搅拌均匀。
5. 然后将搅拌好的肉馅分成若干份，用手搓成圆形的丸子。
6. 锅中加入适量的清水，烧开后将做好的丸子下锅，用中小火煮熟。
7. 煮熟的丸子捞出，放入盘中即可。
注意事项：
1. 猪肉末要选择肥瘦适中的，这样做出来的丸子才会更加鲜美。
2. 荠菜要先焯水，这样可以去掉其身上的苦涩味。
3. 煮丸子的火候要掌握好，不要用大火，否则丸子容易煮烂。
