鸡蛋灌饼用发面做吗（发面鸡蛋灌饼的正宗和面方法）

可以用发面做 也可以用硬面做的

面粉、水、油；鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆（熟的） 做法:

1、用热水将面和成软硬适宜的面块， 也就是所谓的烫面。

2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼， 上面刷一层油。

3、从一头卷起到另一头， 把口捏住，再擀成圆形4、把鏊子烧热， 将饼放上，待一面变色翻个身，两面刷上油，烙到六成熟。5、从油饼的一边开个小口， 将火腿和青豆放进去，再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内，然后烙至两面黄酥，鸡蛋暄起即成。