可以减少煮饭时间，做出的米饭软硬适度。
蒸米饭注意事项：
1、洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
2、先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。
4、如果米是陈米，在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。这样蒸的饭，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
将米掏洗干净并在清水中泡一段时间再下锅煮米饭，主要是为了以下几个原因：
去除杂质：米中可能会混杂着一些杂质，如石头、沙子、小虫子等，这些杂质会影响米饭的口感和品质。将米掏洗干净可以有效地去除这些杂质。
去除淀粉：米中含有一定量的淀粉，如果不将其清洗干净，淀粉会使米饭变得黏糊不清，口感不佳。将米泡一段时间可以让淀粉逐渐溶解，从而使米饭更加松软。
保持口感：将米泡一段时间可以让米粒充分吸水，从而使米饭更加松软、口感更好。
煮饭时间更短：将米泡一段时间可以让米粒充分吸水，从而缩短煮饭时间，节省能源。
总之，将米掏洗干净并在清水中泡一段时间再下锅煮米饭，可以去除杂质、去除淀粉、保持口感和节省能源。希望这个回答对您有所帮助
