1. 泡水法：将笋子切成合适的大小后，放入清水中浸泡1-2小时，然后捞出沥干备用。这种方法可以有效地去除笋子中的苦味，但需要注意的是，泡水时间不要过长，否则会影响笋子的口感。
2. 煮法：将切好的笋子放入开水中煮1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，再捞出沥干备用。这种方法可以有效地去除笋子中的苦味，同时还能保持笋子的鲜嫩口感。
3. 蒸法：将切好的笋子放入蒸锅中蒸5-10分钟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，再捞出沥干备用。这种方法可以使笋子更加嫩滑，同时也能去除其中的苦味。
去除竹笋苦味最直接有效的方法就是将竹笋进行焯水，具体方法就是将竹笋放在清水里煮30分钟左右，然后将其拿出，过几次冷水直至变凉，最后将竹笋切片，再放进清水中泡1-2小时左右即可，一般的竹笋是不会很苦的，可以不用进行浸泡也可以。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。
