1 不建议食用
2 因为莲藕在沾水后容易产生氧化反应，导致变色，且这种变色可能是由于微生物的污染引起的，存在一定的安全隐患。
3 如果想要食用莲藕，建议在沾水后不要超过2个小时内食用，并且要选择无污染的新鲜莲藕，避免食用变色的莲藕。
1、莲藕放久了变黑还是可以吃的。 莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
2、莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。
