蒸碗，是西安的传统美食，是食材放入碗中蒸熟，蒸碗因而得名。尤其在过年期间，家家户户都会备上蒸碗，有客人来的时候，端上事先准备好的凉菜，熘上两个蒸碗，就是红红火火的一顿大餐。
用料
红薯 2个
冰糖 几粒
红糖 一勺
姜末 少量
淀粉 少量
红薯蒸碗的做法步骤
步骤 1
红薯去皮，切滚刀
步骤 2
油温升至6成热，下红薯，炸至表面金黄捞出
步骤 3
放碗中码好
步骤 4
锅中放半碗水，加入几粒冰糖，红糖一大勺（不喜欢甜的可以少放点），少量姜末（有点类似红糖姜茶的味道，不吃生姜可以不放），颜色会非常漂亮，水烧开糖融化后淋入适量水淀粉，让糖汁变的粘稠
步骤 5
糖汁淋入码好红薯的碗中
步骤 6
盖上盘子，放锅中蒸10-20分钟，时间根据红薯炸的生熟动态调整，炸的比较生的话最好蒸半小时左右
步骤 7
蒸好后翻到盘中，一份香甜软糯的红薯蒸碗就完成了
做法：1.红薯洗净去皮，切滚刀块备用，油温6成，下锅炸红薯，炸至表面定型，捞出控油备用。
2.红薯装入碗中，压实
3.锅中加入适量清水放入适量红糖，根据红薯量调整红糖多少，水开勾淀粉，稀稠适中，撒芝麻，将汁子倒入装有红薯的碗中，盖上保鲜膜，扎小眼，上锅蒸，半个小时可以出锅，甜甜糯糯的红薯碗子就做好了。
