用料
猪尾巴600克
豆瓣酱适量
盐适量
耗油适量
熟白芝麻适量
葱1根
八角 香叶适量
开水适量
猪油适量
干红辣椒6个
姜2片
生抽 老抽适量
橘子皮1块
做法
1/8 将猪尾巴拔毛清洗干净，切成3厘米的段。
2/8 切好后用耗油，盐腌制30—1小时。
3/8 准备的大料。
4/8 炒锅置油烧至3层热下入豆瓣酱炒香。
5/8 炒香以后放入猪尾巴生抽、老抽炒香。
6/8 炒香后加适量的开水，放入大料，橘子皮、辣椒、适量的盐大火烧开。
7/8 到入压力锅压15—30分钟，压熟之后到入炒锅大火收汁，汁未收干时勾少许的芡。
8/8 起锅装盘后撒上芝麻，葱花即可
花生米炖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴500克，花生仁(炒)150克，食盐1茶匙，水适量
具体做法如下：猪尾洗净切成小块，焯水，汤锅内加水，放入焯过水的猪尾，倒入花生，开大火煮开，转小火煲2个小时，加盐调味即可！
