梅花树主要分为花梅和果梅两大类,花梅只开花不结果,而果梅开花后会结果。它的果实可直接食用,也可制作成梅干,梅精,梅酒等。主要分为青梅,红梅,白梅等三大类,其中青梅和红梅品质较优,但白梅肉质粗糙且有苦味。