绞肉机做鱼丸怎么去除小刺（绞肉机做鱼丸子的正确方法）

做鱼丸一般不去刺，将脊骨两边的肉削出来，直接用绞肉机搅碎或剁碎即可。如果用刀背剁，则可以使刺在鱼肉底部而剔除。 鱼肉剁好后，加入适量盐、味精、蛋清（不要蛋黄）、水，然后沿一个方向不停搅拌，待鱼肉感觉有些弹性时，就可以用勺子和手挤出鱼丸，煮熟定型即可。还可以在鱼肉中加一些肥肉粒，做出来口感更好。