如果玉米变质了，吃了可能会引起食物中毒。玉米变质后会产生一种叫做黄曲霉毒素的有害物质，这种毒素对人体健康有很大的危害。
黄曲霉毒素可以导致急性或慢性中毒，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。长期食用含有黄曲霉毒素的食物还可能导致肝脏损伤、免疫抑制等问题，对人体健康造成严重威胁。
因此，如果发现玉米已经变质，应该立即将其丢弃，避免食用。此外，在购买和储存食品时，要注意食品的保质期和储存条件，以免食品变质而对身体造成危害。
玉米变质了吃着会致癌。
玉米较为容易变质，表面发霉或者有蛀虫的就变质的玉米。玉米变质后会产生黄曲霉，是强致癌物质。所以变质玉米确实存在致癌可能性，是不能够继续食用的。
