食材：湄公鱼一汤
辅料：味精少许，生抽适量，料酒少许，小葱五棵，色拉油适量，食盐少许，老抽适量，姜一小块，白糖半勺
步骤
1. 胡葱清洗干净后切段
2. 生姜切片
3. 鱼去鳞片用纸擦干
4. 热锅冷油
5. 加入生姜片到散发出香味
6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎
7. 半分钟后翻面
8. 加入生抽和老抽
9. 加入一点料酒
10. 加入开水到鱼的一半，大火煮
11. 一分钟后加入半勺白糖
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了
食材：湄公鱼1条，豆皮100克，土豆3个，洋葱1个，金针菇100克，花生米50克，青辣椒40克，干红辣椒20克，豆瓣酱适量，花椒适量，辣椒面适量，花椒粉适量，老干妈适量；
2、将湄公鱼洗净，改花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2小时；
3、将土豆洗净切块，再将豆皮切成条状，放置一旁备用；
4、把腌制好的鱼放入烤箱中，上下火210度烤制30分钟，再关下火加烤5分钟；
5、向锅中加入适量的油，把大蒜，豆瓣酱，干辣椒，辣椒面，花椒倒入锅中炒香，再加入土豆，翻炒2分钟；
6、再向锅中加入洋葱，豆皮，青辣椒，金针菇，炒至五成熟后，将其倒入烤鱼的烤盘中，将鱼全部盖住，再放入烤箱中烤8分钟，即湄公鱼烤鱼制作完成。

