筷子、瓷勺和不锈钢食品工器具的消毒方式有以下几种：
1.煮沸消毒法，将器具放入沸水中，煮沸5-10分钟，再沥干晾干；
2.化学消毒法，使用含有氯的消毒剂浸泡器具，通常需要浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净；
3.紫外线消毒法，将器具放入紫外线消毒器中，使用紫外线照射一段时间，一般需要30分钟以上，注意避光；
4.高温高压消毒法，将器具放入高压消毒锅中，加水煮沸，保持一定时间，一般为15-30分钟，再晾干。这些消毒方式都有一定的优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法。同时，在消毒过程中要注意保持清洁，避免污染。
食品工器具的消毒方式应该根据不同材质而定。对于筷子和瓷勺等陶瓷制品，我们可以在使用后将其浸泡在含有2%双氧水的温水中10-15分钟，然后用清水或高温蒸汽清洗消毒。
不锈钢制品则可以用高温蒸汽或特殊清洁剂进行清洗消毒。无论采用哪种消毒方式，我们都应该遵循正确的操作步骤，严格按照规定的消毒时间和浓度进行消毒，确保所有食品工器具的卫生达到标准要求，保证人们的健康和食品的安全。
