买的五香肥肠可以直接涮火锅吗（白水肥肠怎么处理涮火锅）

可以，买回来的五香肥肠是可以直接涮火锅的，但是一般是红汤才吃肥肠，清汤的话，压不住肥肠的味道。肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。 要求卤汁的味要浓厚麻辣，制作时部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，铡成细末后放入卤汁中，以增加香辣。