湖南莓茶的原料是小叶种显齿蛇葡萄的芽尖。莓茶是一种微发酵茶,经过杀青、揉捻、摊晒、干燥等土家传统的21道工序制成。因为成品的莓茶表面有一层白霜,色白似霉,故名为“莓茶”,又因为是藤状植物,也被称为“藤茶”。