水豆子怎么保存不酸坏（新鲜豆子怎样保存冰箱不会坏）

1、将黄豆洗净，在水中泡一天。

2、将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。

3、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

4、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5、将生姜切成末。

6、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

7、搅拌均匀，豆豉就做好了