戚风蛋糕出炉后应为什么要立即脱模（戚风蛋糕脱模的正确方法）

戚风蛋糕出炉后不可以立即脱模，脱模就会回缩变形了。要倒扣，放凉以后才能脱模。这样蛋糕才能完整不变形。海绵蛋糕和牛油蛋糕做好以后要尽快的拿出来。