以下是250克方砖小吐司用汤种做的配方：
汤种材料：
- 高筋面粉 30克
- 开水 60克
面团材料：
- 高筋面粉 185克
- 细砂糖 25克
- 盐 3克
- 全蛋液 30克
- 牛奶 75克
- 干酵母 2.5克
- 汤种 35克
步骤：
1. 制作汤种：将30克高筋面粉和60克开水混合均匀，放到室温下发酵至约双倍大，一般需要4-6小时。
2. 混合面团材料（除黄油外），揉成成团。
3. 加入黄油，继续揉至完全发展出筋膜，至手感滑润。
4. 盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方进行初次发酵，直到两倍大，一般需要1.5~2小时左右。
5. 取出揉匀排气，并分割成适量小块搓圆后静置10分钟。
6. 小块擀平后卷成长条，再将长条卷成紧密的圆形，放到玛芬模或吐司盒中进行最后的发酵，直到两倍大即可。
7. 烤箱预热至190摄氏度，将发好的吐司放入烤箱中烤制15-20分钟左右，待表面呈现出金黄色即可取出。
注意事项：
1. 水温不宜太高，以免破坏汤种中乳酸菌的活性。
2. 揉面时应给予适当的时间和力度，确保面团筋膜发展。
3. 发酵时宜控制温度和湿度，并进行多次揉捏排气以增强口感。
步骤
1、先将汤种中的牛奶和面粉混合好拌匀,倒入小锅加热成糊状离火
2、汤种放凉后加入（全部汤种）中的牛奶、蛋液、淡奶油、糖、酵母混合
3、揉成光滑的面团
4、将面团发酵至2-3倍大小

5、发酵好的面团撕成小块,加入（主面团）中的糖、盐、酵母揉匀
6、面团分割成三份盖上保鲜膜醒20分钟
7、擀成舌状由上到下卷起整形放入土司盒
8、再次发酵到2倍大小,刷上一层蛋液
9、烤箱预热160度中下层烤30分钟左右,上色后加盖锡纸,香喷喷的吐司出炉了
