河南胡辣汤是河南地区比较有名的一道传统小吃，口感鲜美，有助于驱寒暖胃，下面是一份简单的河南胡辣汤的做法，供您参考：
所需材料：
1.鸡肉250g
2.粉丝适量
3.干木耳适量
4.冬粉丝适量
5.淀粉适量
6.鸡蛋1个
7.豆腐200g
8.黄花菜适量
9.葱姜蒜适量
10.胡椒粉适量
11.盐适量
12.辣椒粉适量
13.清汤适量
14.香醋适量
15.辣椒油适量
做法：
1. 将鸡肉洗净切成小块，用姜蒜葱盐搅拌腌制一会儿，然后加入淀粉拌匀;
2. 将豆腐切成丁，将干木耳、粉丝和黄花菜都泡好备用;
3. 热锅凉油，用中火将鸡肉煸炒至金黄色，加适量的盐、胡椒粉调味，再进行一次充分的翻炒，淋入鸡蛋液，一边翻炒一边搅拌，使蛋液均匀地裹上鸡肉，放入煮熟的黄花菜和泡好的中粉丝、干木耳;
4. 倒入清汤，加适量盐和辣椒粉，煮开后加入豆腐丁，再加些许醋，这样可以提鲜去腥;
5. 最后加入适量的辣椒油，搅拌均匀，再码上一些香菜即可食用。
这是一份简单的河南胡辣汤食谱，具体口味还可以根据个人口味适量调整。需要注意的是，在制作过程中应该注意卫生卫生，尽量选用新鲜、干净的食材，保证胡辣汤的卫生和安全。
