将白肉洗净后切成薄片，熟肥肠切成块，冻豆腐化开后切成骨牌块，酸菜切成细丝，粉丝泡软，剪成段。
火锅置于桌上，放入适量的肉汤、海米、葱花、姜末、酸菜丝、粉丝、白肉、肥肠、精盐和味精，点燃火锅，加盖，烧沸，撒入香菜段即成，随吃随加汤
材料：
大肠 500g、酸菜 200g、生姜 适量、葱适量、花椒 适量、料酒 适量、盐适量、八角适量、辣椒粉 适量。
做法：
1、将大肠剖开，清洗干净后切成小段备用。酸菜切成小块备用。
2、将切好的大肠放入锅中用水焯一下，煮出沫子后捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的色拉油，加入葱段、生姜片和花椒爆香。
4、将大肠倒入翻炒均匀，加入料酒煮至酒气挥发，然后加入足够的水，放入八角煮沸，改为小火，煮烂大肠。
5、煮至大肠八成熟后，加入酸菜，继续煮烂，煮至肉烂骨化，口感鲜嫩，再加入盐、辣椒粉进行调味即可。
6、最后加入适量的味精，点缀葱花即可上桌。
小贴士：
1、清洗大肠时可以加入食盐、白醋和姜片等调料，去除异味的同时还能进行消毒。
2、焯水时加入料酒可以去腥味，使煮好的菜更加鲜美，口感更好。
3、煮大肠的时间要略长一些，确保煮至烂熟，口感更佳。
4、酸菜可以根据口味适量增减，如果太咸，可以用清水泡一下去掉多余的盐份。
