柠檬果皮表面出现红点和白点，是因为氧化反应产生。一般因柠檬受热产生。柠檬的存放与运输过程中，水果较多，拥挤的环境容易受热氧化。逐渐产生红色斑点与白点。
有果皮保护，柠檬内部的果实不容易变质。所以如果出现红点和白点的时间较短，仅两三天，红色斑点与痕迹不多，柠檬仍然可以正常食用。如果红点和白点较大，已经影响到果肉，柠檬变软，则不可食用。
不能吃了，柠檬本属酸性食物不易被氧化，因受温度的影响柠檬存放的时间也发生着改变，当出现红点时说明氧化了已经发生变质，里面的营养成分被破坏才导致柠檬的外表皮出现红点。
