大的好
海参本身生长缓慢。一般来说，海参长得越长，体积就越大，加工成干海参后单体就越大。大干海参生长在五六年左右，肉质较厚，不仅肉质较紧，而且口感更强，营养积累丰富。然而，小的干海参一般年龄较小，营养价值较低。如果是相同的品种，同一地区的大海参口感会更好，年龄长头大的海参营养价值会更高；相对而言，小海参营养价值较差。
选购海参大的好
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一般来说海参都是用头来衡量的。 一般来说年份越长的海参的头就会越大的，营养价值也会更高，所以海参的品质并不是按照头大小来衡量价格的。
2
海参的大头还有小头都是能说明海参的品质的，如果海参有三十到五十个头的话，那么海参的重量也会更大的。
