藕是越煮越软吗 怎样才能软而不是脆藕（煮脆藕的正确方法）

在菜市场买藕时，看看藕节掰断的地方，如果是雪白的，这个藕煮熟后是脆的，适用于炒藕片、凉拌藕；如果断面是发红、发浅褐色的，煮熟后就是绵软的，用来煲汤、做糯米藕最好。