食材清单
排骨（中排最佳） 1斤 、 小葱 2根 、 姜 1块 、 蒜 适量 、 冰糖 一小把 、 八角 2个 、 白芝麻 装饰用 、 酱汁 下面步骤中 、 料酒 一勺
烹饪步骤
步骤1/12
准备材料
步骤2/12
葱姜蒜切一些。八角二个。
步骤3/12
排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片姜。
步骤4/12
将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
步骤5/12
准备酱汁：半勺老抽，一勺料酒，二勺香醋，三勺生抽，三勺白糖。
步骤6/12
热油炒冰糖，小火融化。火大糖容易焦，炒出来的菜会变苦。
步骤7/12
把冰糖化成酱油色。
步骤8/12
倒入排骨翻炒上色，放八角，葱姜蒜一起爆香。
步骤9/12
倒入调好的酱汁，先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
步骤10/12
然后，加入适量热水，水是排骨二倍。中小火炖半小时。
步骤11/12
待到汤汁浓稠时，再加入一勺白糖，继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
最后一步
装盘洒上熟芝麻，浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。
