要让青椒变得辣，可以采用以下几种方法：
辣椒粉或辣椒酱：将适量的辣椒粉或辣椒酱加入烹饪过程中，可以让青椒变得更加辣味十足。
干辣椒或新鲜辣椒：将干辣椒或新鲜辣椒切成小段，加入炒菜中一起炒熟，也可以增加青椒的辣度。
花椒粉：在烹饪青椒时加入适量的花椒粉，不仅可以增加辣味，还能让青椒更加香气扑鼻。
锅内坐油，油温六、七成时，下青椒油炸，使其快速脱水表皮起皱，成菜特点是“虎皮”着色均匀，耗时短，口感软绵更透味。
2、炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下蒜末煸香。
3、调制芡汁料：取1小碗，加入盐、糖、料酒、生抽、豆豉酱拌匀即成。
4、锅内倒入芡汁料翻炒，加入少许水（高汤更好）煮开。
5、将虎皮青椒倒入与汁料一同翻炒至入味浓稠时，浇上1茶匙香醋，盛出装盘，将锅内余汁浇上即可。
