主料
韭菜适量，虾仁适量，肉馅适量，饺子皮适量
辅料
盐适量，鸡精适量，八角粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，花生油适量，芝麻油适量，生抽适量
做法步骤：
1. 虾买回来后剥去壳取出虾仁，沥干水后加少许料酒腌制一会
2. 前腿肉切片后剁成肉沫
3. 韭菜洗净加入少许花生油拌匀
4. 碗中放入肉沫和切好的虾仁，加入料酒，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，八角粉抓匀，搅至上劲起胶
5. 腌制一会的虾仁肉馅加入韭菜中，搅拌均匀成饺子馅
6. 取一张饺子皮，舀上馅料后包起
7. 锅中水烧开加入盐，几滴花生油，放入饺子，煮至饺子变大浮起就差不多了
8. 出锅开吃
韭菜洗净切碎，大虾清水浸泡半小时，去掉虾线，虾仁剁碎，虾头爆出虾油，鸡蛋炒熟炒熟备用.
韭菜先加油搅拌，这样韭菜会出少出汤.
4种馅料混合.加入调味料拌匀.，事先用八角，桂皮，葱姜泡水，用泡过的水搅拌.
