龙须菜用冷水泡比较好，不建议用开水泡，开水会让龙须菜直接变软，没有口感。用冷水泡发龙须菜吃起来比较脆，也稍硬，可以适当改用温水泡，口感要软一些。浸泡龙须菜可以用淡盐水浸泡1小时，再冲洗掉龙须菜，焯水30秒钟就可以凉拌食用。
龙须菜泡发是一个缓慢吸水的过程，如果一开始用开水浸泡龙须菜，很可能直接将干的龙须菜就烫散开了，口感大打折扣，如果用冷水或者40度的温水浸泡1小时以上，让龙须菜慢慢吸水，这样保证脆嫩的口感。
说这个龙须菜泡发是用凉水好还是热水好，这个龙须菜是淹渍的，就用凉水泡发，泡发之后在洗干净，在用它和肉丝一炒，很好吃的，我们家一般不淹它，新鲜的菜买回来把它择干净，焯水后，过凉后，切成段，加入塑料瓶里，加点凉水把盖加紧，直接放冰箱里冷冻。
