苦麦菜叶洗净切成四五寸长的段状，蒜子拍了去衣切碎。坐锅开火，倒入半锅水，放入些许盐、食用油，大火烧开，先放入菜叶的粗茎部位焯水，大致1分钟后放入菜叶，断生捞起过冷水，而后挤出多余的水分，摊开备用。
净锅烧热放入猪油，烧至冒烟放入焯过水的苦麦菜，大火翻炒1分钟，入盐、生抽、蒜蓉，继续大火翻炒一分钟左右即可
步骤 1
清洗苦麦，去头，撕成小段；拍碎蒜头，待用。
步骤 2
烧开水，倒入苦麦菜，加点植物油。
步骤 3
水再次沸腾后，关火，捞起苦麦菜沥干水分。
步骤 4
另起锅，倒油，蒜蓉爆香加半碗水与适量鸡汁。
步骤 5
鸡汤烧开后快速倒入苦麦菜，搅拌均匀，起锅。
